Vamos descobrir como a biotransformação, praticada pelas leveduras, influencia em aromas e sabores variados nas suas produções de cerveja.
Conheça quais são os microrganismos deteriorantes presentes nas cervejas e como pode evitá-los fazendo um controle de qualidade adequado.
Será que a má reputação da Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus é verdadeira ou apenas mal compreendida? Entenda aqui.
Desafie o ambiente e desenvolva adequadamente uma cerveja de fermentação espontânea. Confira as suas principais características!
A oxigenação do mosto mostra que esse elemento não é um vilão da produção de cerveja — apenas existe hora e lugar para usá-lo. Saiba mais!
A cerveja high gravity é produzida com maior quantidade de grãos ou adjuntos, que levam a um maior teor alcoólico. Saiba mais!