Levedura clássica para a produção de cervejas Saison. Produz tons terrosos, de pimenta e notas de especiarias. Final levemente doce. Pode parar a fermentação e retomar a atividade após 10 dias. Baixa atenuação em cervejas high gravity. Levedura isolada na região da Wallonia. Para melhores resultados, oxigenar muito bem o mosto e fermentar em temperaturas mais altas.
Floculação: Média Atenuação: 65 – 75% Temperatura de fermentação: 20 – 26°C Tolerância ao etanol: Média
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