Receita de Czech Dark Lager Premiada: Cerveja Guernica
Cervejas artesanais carregam histórias em cada gole, e a Guernica, uma receita de Czech Dark Lager desenvolvida por Ronier da Ezbrew, não é exceção. Premiada em competições e elogiada por seu equilíbrio único, esta cerveja agora pode ser feita na sua casa. Descubra aqui como preparar essa obra-prima e conheça a história por trás de sua criação.
Ronier e Ezbrew: Paixão pela Cerveja Artesanal
Ronier celebra o universo da cerveja artesanal com paixão e autenticidade! Na EZbrew, cada detalhe é pensado para que você crie sua própria experiência única e inesquecível.
Ronier é um cervejeiro caseiro apaixonado que transformou seu hobby em uma jornada de sucesso. Há mais de 10 anos, ele cria cervejas em casa e, nos últimos anos, decidiu levar suas receitas a competições. Os resultados são impressionantes: só em 2023, ele conquistou 22 medalhas.
Imagem do certificado oficial da Copa Cervecera Internacional La Pola Dorada 2023, destacando o prêmio de medalha de ouro conquistado por Ronier Afonso Magayewski. A cerveja vencedora, Guernica, brilhou na categoria 3D – Czech Dark Lager.
Como sócio da Ezbrew, Ronier dedica-se a testar equipamentos, desenvolver receitas e inspirar cervejeiros a aprimorar suas criações. A parceria com a Levteck, fornecedora de leveduras líquidas de alta qualidade, foi um divisor de águas nessa trajetória.
“A Levteck oferece uma diversidade de leveduras que permite explorar novos estilos com autenticidade e qualidade superior.” – Ronier, EzBrew.
A Escolha do Estilo: Czech Dark Lager
Ronier sempre teve uma queda por lagers escuras. Quando a Levteck lançou a levedura Czech Pils para cervejeiros caseiros, ele viu a oportunidade perfeita para experimentar algo novo. O resultado foi a Guernica, uma lager com corpo equilibrado, notas de maltes tostados e uma suavidade irresistível.
A Receita de Czech Dark Lager: Guernica
A Czech Dark Lager Guernica é o equilíbrio perfeito entre maltes tostados e suavidade. Medalhista de ouro, ela é a prova de que a excelência está nos detalhes.
Receita Simplificada da Guernica – Czech Dark Lager
(Medalha de Ouro – La Pola 2023, Colômbia)
Ingredientes (para 20 litros):
Maltes:
- (80%) de Malte Pilsner Weyermann
- (10%) de Malte Munich II Weyermann
- (5%) de Malte Caramunich II Weyermann
- (5%) de Malte Carafa Especial II Weyermann
Água (perfil tcheco):
- Cálcio: 94 ppm
- Magnésio: 10 ppm
- Cloreto: 120 ppm
- Sulfato: 102 ppm
Lúpulos:
- Hallertau Magnum (25 IBU – início da fervura)
- Saaz (3,2 IBU – 15 minutos antes de terminar a fervura)
- Saaz (1,8 IBU – no final da fervura)
Levedura:
Etapas do Processo:
1. Mosturação (Etapa dos Grãos):
- Aqueça a água para atingir 70°C e adicione os maltes moídos.
- Faça os descansos nas temperaturas indicadas:
- 65°C: 60 minutos (Alfa e Beta Amilase).
- 78°C: 10 minutos (mash-out).
2. Fervura (60 minutos):
3 . Lupulagem
- Adicione o Hallertau Magnum 25IBU no início.
- Com 15 minutos para o fim, adicione o primeiro Saaz 3.2 IBU
- No final da fervura, adicione o segundo Saaz 1.8 IBU
4. Fermentação:
- Transfira o mosto para o fermentador e inocule a levedura.
- Siga o esquema de temperaturas:
- Início: 10°C.
- Segundo dia: aumente para 12°C.
- Quando faltar 1/3 da atenuação, suba para 14°C.
- Finalize com maturação a frio a 2°C por 14 dias.
Dados Vitais da Receita:
- OG (Densidade Inicial): 1.050
- FG (Densidade Final): 1.013
- ABV (Álcool por Volume): 4,9%
- IBU (Amargor): 30
- EBC (Cor): 42,5
Dicas do Mestre Ronier:
- Ajuste de Água: Para destacar o caráter tcheco, ajuste o perfil mineral da água com sulfato de cálcio e cloreto de cálcio.
- Oxigenação do Mosto: Antes da fermentação, oxigene bem o mosto para garantir saúde e viabilidade da levedura.
- Paciência: O processo de maturação é essencial para atingir o perfil limpo e equilibrado dessa lager.
A Força da Parceria
A Guernica é um exemplo de como a EzBrew e a Levteck trabalham juntas para elevar a qualidade da cerveja artesanal no Brasil. Com as leveduras líquidas Levteck, Ronier conseguiu criar uma cerveja que não só respeita as tradições do estilo tcheco, mas também se destaca em competições.
“A Levteck não fornece apenas leveduras; eles oferecem consultoria e suporte técnico, ajudando cervejeiros caseiros a alcançar níveis profissionais.” – Ronier, EzBrew.
Reproduza a receita de Czech Dark Lager em casa!
Agora que você conhece a história por trás da Guernica e tem a receita em mãos, é hora de experimentar. Compartilhe seus resultados e marque a Levteck e a EzBrew nas redes sociais. Vamos juntos continuar fermentando ideias e criando cervejas excepcionais.