Microbiologia da cerveja: principais meios de cultura para identificar contaminação

O conhecimento da microbiologia da cerveja é muito importante, pois influencia diretamente na qualidade da bebida e facilita a aplicação de metodologias eficazes para identificar eventuais contaminações.

A Levteck Tecnologia Viva entende dessa questão e, por isso, conta com profissionais qualificados, desenvolvendo as melhores soluções em controle de qualidade. Possuímos um saber fazer prático, totalmente voltado para a indústria de fermentações e com controle de qualidade de processos e produtos. 

Nossos meios de cultura foram os primeiros produtos da empresa, com o objetivo de fornecer soluções viáveis e de baixo custo para que as cervejarias realizassem controle microbiológico das suas plantas. Acesse nosso portfólio e conheça todos os produtos e serviços oferecidos.

Se você está interessado em conhecer as soluções desenvolvidas, este conteúdo foi feito inteiramente para você. Destacamos os principais meios desenvolvidos e os kits que disponibilizamos para a sua cervejaria. Confira:

Meios de cultura desenvolvidos

Foram desenvolvidos meios de cultura altamente específicos para os deteriorantes de cervejas e eles são seletivos, ou seja, selecionam o crescimento de um grupo de microrganismos (bactérias ou leveduras) para facilitar a interpretação dos resultados.

Foto: banco imagens Levteck

Os meios também são indicadores, pois modificam a coloração para amarelo quando existe a presença de microrganismos produtores de ácido, que são os principais deteriorantes da indústria cervejeira.

Pensando que a maioria das cervejarias não possui uma estrutura de laboratórios para a produção e esterilização dos meios de cultura, a Levteck já comercializa os meios em placas de petri prontos para o uso. Contamos com três tipos de meio:

• TeckBac: meio indicador e seletivo para o crescimento de bactérias deteriorantes. Ótimo para detecção de bactérias láticas e bactérias presentes na água;
• TeckLev #3: meio indicador para detecção de leveduras totais;
• TeckLev #6: meio indicador e seletivo para leveduras contaminantes, ou seja, as leveduras que não são cervejeiras.

Kits da Levteck

Também desenvolvemos kits para cada tipo de processo:

• Limpeza de CIP #3
• Fermentação #6
• Reuso de leveduras #5
• Produto final / água enxágue #1

Fornecemos todos os materiais esterilizados que serão necessários desde a coleta da amostra até o plaqueamento, sempre seguindo as metodologias internacionais. O acompanhamento microbiológico do estado da planta fabril é fundamental para garantir a estabilidade do produto ao longo do tempo. 

Conte com quem você conhece e confia para iniciar a implementação dos controles microbiológicos. Preencha o formulário abaixo e fale com nossa equipe.