A levedura Brettanomyces proporciona notas distintas às cervejas e pode ser utilizada em diferentes processos de fermentação. Saiba mais.

Vamos descobrir como a biotransformação, praticada pelas leveduras, influencia em aromas e sabores variados nas suas produções de cerveja.

Conheça quais são os microrganismos deteriorantes presentes nas cervejas e como pode evitá-los fazendo um controle de qualidade adequado.

Será que a má reputação da Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus é verdadeira ou apenas mal compreendida? Entenda aqui.

Desafie o ambiente e desenvolva adequadamente uma cerveja de fermentação espontânea. Confira as suas principais características!