CERVEJA LAGER: O ESTILO QUE CONQUISTOU O MUNDO

Quando se fala em cerveja, um estilo domina o mercado global: a cerveja Lager. Presente em estádios, churrascos e bares, há grandes chances de que a cerveja no seu copo seja uma Lager. Mas o que torna esse estilo tão popular? E por que sua fermentação é tão diferente das Ales?

Hoje, vamos explorar a história, o processo de produção e as inovações por trás das cervejas Lagers. Além disso, veremos como a fermentação com leveduras líquidas pode transformar sua cerveja em algo verdadeiramente premium.

Grupo de cinco pessoas brindando com copos de cerveja em um bar, sorrindo e compartilhando um momento de confraternização em torno da mesa.

Mais que uma bebida, a cerveja é parte de encontros, histórias e momentos que nos conectam. Cada estilo, uma escolha; cada brinde, uma memória.

A ORIGEM DAS CERVEJAS LAGERS: UMA REVOLUÇÃO NA CERVEJA

Dois copos de cerveja Lager dourada e gelada sobre tábua de madeira, com grãos de cevada ao redor, representando o estilo clássico e refrescante.

Clara, refrescante e mundialmente popular: a Lager conquistou gerações com seu sabor leve e versatilidade à mesa.

A história da cerveja Lager tem início na Alemanha e na região da Boêmia (atual República Tcheca), no século XV. Naquele período, a maioria das cervejas eram Ales, fermentadas em temperaturas mais altas e com leveduras que produziam aromas frutados e complexos. No entanto, um acontecimento inesperado mudou o rumo da cerveja.

Os cervejeiros perceberam que, ao armazenar suas cervejas em cavernas frias por longos períodos (processo conhecido como lagering, do alemão “lagern”, que significa “armazenar”), a bebida ficava mais limpa, suave e cristalina. Esse fenômeno ocorreu porque, nesses ambientes frios, uma nova linhagem de levedura começou a atuar de forma distinta das leveduras tradicionais de Ale.

Essa descoberta transformou para sempre a produção de cerveja. Porém, a revolução definitiva veio no século XIX, quando microbiologistas como Louis Pasteur e Emil Christian Hansen identificaram as leveduras e aprimoraram o processo de fermentação. Com isso, os cervejeiros passaram a ter mais controle sobre a produção, consolidando o domínio das cervejas Lagers no mercado mundial.

O QUE DIFERENCIA UMA LAGER DE OUTROS ESTILOS?

A principal diferença entre Lagers e Ales está no processo de fermentação:

Levedura: As Lagers utilizam Saccharomyces pastorianus, que fermenta em temperaturas baixas, enquanto as Ales usam Saccharomyces cerevisiae, que atua em temperaturas mais altas.
Temperatura: A fermentação das Lagers ocorre entre 8°C e 14°C, enquanto as Ales fermentam entre 15°C e 24°C.
Tempo: Lagers geralmente precisam de mais tempo de fermentação e maturação para alcançar um perfil limpo e equilibrado.

Essas características resultam em sabores mais neutros e refrescantes nas cervejas Lagers, enquanto as Ales tendem a ser mais frutadas e complexas.

OS PRINCIPAIS ESTILOS DE CERVEJA LAGER

Embora muitas pessoas ainda pensem que a Lager é sempre uma cerveja leve e dourada, a verdade é que existem diversos estilos dentro dessa categoria. Cada um possui características únicas, e, por isso, vale a pena conhecer suas diferenças para apreciar ainda mais a variedade que esse estilo oferece.Embora muitas pessoas pensem que Lager é sempre uma cerveja leve e dourada, existem diversos estilos, cada um com características únicas:

Pilsner: Criada na Boêmia em 1842, foi a primeira Lager dourada do mundo. Apresenta corpo leve, amargor equilibrado e notas florais dos lúpulos nobres.
Helles: Popular na Alemanha, é uma versão mais maltada e menos lupulada da Pilsner, oferecendo dulçor sutil e finalização macia.
Bock: Lager forte e maltada, com notas de caramelo e pão, além de teor alcoólico mais alto (6%+).
Dunkel: Cerveja escura originária da Baviera, com sabores tostados e caramelizados.
American Light Lager: O estilo mais consumido no mundo, sendo leve, altamente carbonatado e extremamente refrescante.

Cada um desses estilos exige a escolha adequada da levedura e um controle preciso da fermentação para expressar seu verdadeiro caráter.

Cinco copos de diferentes estilos de cerveja Lager — Pilsner, Helles, Bock, Dunkel e American Light Lager — alinhados sobre tábuas de madeira, com cores variando do dourado claro ao marrom escuro, representando a diversidade do universo das Lagers.

Dos sabores florais da Pilsner ao dulçor tostado do Bock, os estilos Lager mostram sua versatilidade em corpo, cor e caráter — uma jornada sensorial que atravessa séculos e fronteiras.

O PAPEL DAS LEVEDURAS NA CERVEJA LAGER PERFEITA

Se a fermentação é o coração da cerveja, a levedura é a alma das cervjas Lagers. O uso de leveduras líquidas oferece vantagens cruciais:

Maior controle sobre o perfil sensorial.
Fermentação mais eficiente e consistente.
Cepas específicas para cada estilo.
Maior viabilidade celular e qualidade da fermentação.

Na Levteck, fornecemos leveduras líquidas de alta performance para garantir que sua cerveja Lager tenha um sabor autêntico, limpo e equilibrado, sem surpresas desagradáveis durante a fermentação.

COMO MELHORAR SUA LAGER COM A LEVTECK?

Se você deseja produzir uma cervejaLager impecável, siga estas dicas essenciais:

Escolha a levedura certa: Cada estilo de Lager exige uma cepa ideal.
Controle rigorosamente a temperatura: Isso evita off-flavors como enxofre e DMS.
Dê tempo suficiente para a maturação: Lagers precisam de tempo para atingir suavidade e equilíbrio.
Garanta uma fermentação saudável: Nutrientes e oxigenação adequados garantem uma cerveja limpa.

Além de oferecer as melhores leveduras líquidas, a Levteck disponibiliza suporte técnico especializado para ajudá-lo a atingir o máximo de qualidade e eficiência na sua produção.

PRONTO PARA CRIAR A SUA LAGER PERFEITA?

Não deixe sua fermentação ao acaso. Escolha leveduras líquidas Levteck e garanta mais precisão, qualidade e consistência no seu processo!